Il nostro ristorante
Arroccato a 650m di altezza con gestione familiare.
La nostra cucina propone i rustici sapori della zona elaborati con materie prime accuratamente selezionate, a cominciare dalle squisite marzoline di Itri, fresche o sott’olio, che vengono servite come antipasto.
Già dall’antipasto infatti, si coglie il sapore dei Monti Aurunci (Campodimele è al centro del Parco dei Monti Aurunci): salumi, formaggi, frittelle di verdure, fegatini di cinghiale e zuppe di cicerchie, di fagioli o di ceci, le laine (pasta di acqua e farina tirata a mano), gli gnocchetti di farina di cicerchie al ragù di capra o di cinghiale oppure gli gnocchetti con asparagi selvatici e guanciale.
Tra gli svariati secondi, spiccano le lumache ammuccate, i porcini arrosto, la capra e il cinghiale in umido. Infine vi sono i dolcetti: millefoglie con crema alle cicerchie o al limone, tortino di cioccolato bianco e bavarese di latte di mandorla. I vini della carta accompagnano adeguatamente il pasto.
3 generazioni di esperienza
Tutto questo è il risultato delle tre generazioni della famiglia Capirchio: nonna Romilda col suo forno a legna fa capolavori con pane, pizze e dolci mentre ai fornelli convivono l’esperienza di mamma Pinuccia con la verve più fantasiosa del figlio chef Francesco. Se aggiungiamo l’attenta scelta dei prodotti coltivati in proprio, come le cicerchie, o acquistati da contadini, pastori e cacciatori del paese si capisce il successo del ristorante presso il pubblico, sia locale, che ritrovano i piatti della memoria, sia dei turisti di passaggio in questi splendidi luoghi.
A contatto con la natura
Dandovi il nostro benvenuto vi invitiamo prima a guardare fuori dalla finestra per saziarvi gli occhi con tutto il Bendiddio che la natura a contatto con la nostra terra ci offre. Poi tornando sulla tavola, ritroverete tutto ciò che il delice connubio, natura e terra, ci ha donato.
I sapori della nostra terra
Quindi a noi resta il solo e semplice compito di solezionare, rielaborare, esaltare ma con massima semplicità e modestia tutti gli ingredienti della nostra terra, quella con tanta passione ci ha fatto amare il nostro mestiere.
Lo staff
Cortesia e cordialità
al servizio dei nostri clienti.
Roberto Capirchio
Francesco Capirchio
Ci trovi su:
